Salsa bechamel

Receta de salsa bechamel

Esta salsa bechamel es la típica salsa de mantequilla, leche y harina. Muy usada para acompañar carnes, pescados, pastas, patatas o para hacer croquetas.

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¿Cómo hacer salsa bechamel?

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Primeramente, para comenzar a hacer la salsa bechamel casera, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita mientras la removemos con una lengua de cocina o una cuchara de palo.

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A continuación, vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco y mezclamos para que se cocine bien. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos en la bechamel.

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Cuando la harina empiece a adquirir un color tostado, comenzamos a verter la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar (en este caso, es mejor remover con unas varillas de mano en lugar de con la cuchara, aunque también serviría).

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Una vez incorporada toda la leche, continuamos removiendo y dejamos proseguir la cocción hasta conseguir deshacer todos los grumos y obtener el espesor deseado.

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Te darás cuenta de que a medida que vayas agregando líquido, la salsa bechamel irá quedando más fluida, pero engordará con la cocción.

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Una vez que la salsa bechamel alcance la consistencia deseada (si nos ha quedado demasiado espesa, rectificamos su textura añadiendo un poquito más de leche), sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada. Removemos un poco y ya la tenemos lista para utilizarla donde queramos.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Salsa bechamel:

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También se puede hacer sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva.

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Si vas a hacer croquetas caseras, recuerda que la salsa bechamel debe quedar bien espesa, pero para calcular, tienes que tener en cuenta que cuando se enfría la bechamel, espesa siempre muchísimo.

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Si al añadir toda la leche ves que los grumos persisten y amenazan con arruinar tu salsa bechamel, puedes optar por pasar directamente la batidora por la sartén.

Receta enviada por recetascomidas

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