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Salsa bechamel

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Receta deSalsa bechamel

Avatar de ajioli
Receta enviada por ajioli
270 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Salsa bechamel

Esta salsa bechamel es la típica salsa de mantequilla, leche y harina. Muy usada para acompañar carnes, pescados, pastas, patatas o para hacer croquetas.

Recetas de Salsas

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 22 Feberro de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa bechamel?

  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 l. de leche caliente
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Salsa bechamel?


Primeramente, para comenzar con la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita mientras la removemos con una lengua de cocina o una cuchara de palo.

A continuación, vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco y mezclamos para que se cocine bien. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos en la salsa bechamel.

Cuando la harina empiece a adquirir un color dorado, comenzamos a verter la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar (en este caso, es mejor remover con unas varillas de mano en lugar de con la cuchara, aunque también serviría).

Una vez incorporada toda la leche a nuestra salsa bechamel, continuamos removiendo y dejamos proseguir la cocción hasta conseguir el espesor deseado (con cuidado de no dejarla demasiado espesa, pues la salsa espesará un poquito más una vez se enfríe). Te darás cuenta que, a medida que vayas agregando líquido, la salsa bechamel irá quedando más fluida, pero engordará con la cocción.

Una vez que la salsa bechamel alcance la consistencia deseada (si nos ha quedado demasiado espesa, rectificamos su textura añadiendo un poquito más de leche), sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada. Removemos un poco y ya la tenemos lista para utilizarla donde se quiera.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor

Si vas a hacer croquetas, recuerda que la salsa bechamel debe quedar bien espesa, pero tienes que tener en cuenta que cuando se enfríe espesará muchísimo.



La receta Salsa bechamel tiene 4 comentarios

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Avatar de caperucitaroja caperucitaroja

Yo no la cocino así, la hago con nata liquida y tacos de mantequilla sin sal. Pero me parece otra forma bastante buena de hacerla. Salsa bechamel. caperucitaroja el 05-11-2010

Avatar de starving fat starving fat

Hola, no soy cheff, solo comensal, pero yo había visto prepararla con fécula de maíz (\"Maizena\"- nombre comercial acá en Venezuela) en lugar de harina, la cual se disolvía previamente en parte de la leche a temperatura ambiente, para que no se volviera grumos y luego se vertía poco a poco en la mantequilla (en la cual se había sofrito ajo - en lugar de cebolla) revolviendo constantemente hasta lograr la consistencia deseada ¿Alguien más ha visto esta versión? Salsa bechamel. starving fat el 13-10-2010

Avatar de maya maya

Benjaminge, yo no veo cómo quedaría la bechamel con pachitos, pero si te animas ha hacerlo nos cuentas ... congelarla, supongo que se puede, ya que hay muchos platos que se venden congelados que llevan esta salsa. Besitos. Salsa bechamel. maya el 18-08-2010

Avatar de benjaminge benjaminge

¿Esta salsa sirve para ponerle a los panchitos? xDD
¿sirve para congelarla en caso que sobre? Salsa bechamel. benjaminge el 14-08-2010

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